這里陜茶加了雙引號，是想著重探討一下陜茶的概念。
陜茶和陜西茶概念不一樣。以往我們都弄混了，尤其在不同的場合混用，不太經(jīng)得起推敲。比如農(nóng)業(yè)廳講陜茶，是指陜西本土種植生產(chǎn)的各種茶葉。云南普洱茶在陜西做推介會，也講陜茶，指的是陜西的茶葉市場。茶文化專家講陜茶，指的是陜西的茶文化歷史及文物資源。不同的場合和語境陜茶兩字這些情況不勝枚舉。陜西既是茶葉的重要產(chǎn)區(qū)，也是茶葉的重要銷區(qū)，所以混用一個概念不利于塑造陜西茶品牌形象，不利于推進陜西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，也不利于繁榮陜西茶業(yè)經(jīng)濟。
圖：陜西茶園
陜西茶特指陜西自產(chǎn)的茶葉，包括茶葉和代用茶。如今陜西自產(chǎn)的茶葉六大茶類齊全，陜南安康、漢中、商洛都是茶葉的優(yōu)生區(qū)，咸陽是涇陽茯茶的主要加工地。代用茶分布范圍更廣，如陜北連翹茶，陜南絞股藍黑米茶，關(guān)中茵陳茶銀杏茶等，不勝枚舉。
陜茶指的是陜西地域茶產(chǎn)業(yè)的總稱，包括陜西自產(chǎn)的茶和在陜流通的外地茶，以及茶葉產(chǎn)品流通主題的茶館茶店茶莊茶室茶空間茶書院，還包括為茶產(chǎn)業(yè)配套服務(wù)的包裝設(shè)計制作、營銷推廣、教育培訓(xùn)等，茶器人合一才是陜茶完整的概念。陜茶概念涵蓋了農(nóng)業(yè)，商業(yè)，文化旅游等眾多產(chǎn)業(yè)。
圖：西安關(guān)中書院
所以，陜茶概念大，陜西茶概念小。或者換個角度來說，陜茶是經(jīng)濟概念，陜西茶是產(chǎn)品概念。
在農(nóng)業(yè)農(nóng)村方面，目前陜西茶園總面積293.4萬畝，全國排名第九位左右，茶是陜西茶區(qū)陜南三地茶農(nóng)增收和脫貧攻堅的重要產(chǎn)業(yè)，也是十四五過渡時期農(nóng)村農(nóng)業(yè)不返貧的重要抓手。
圖：梁子研究員講座
在文化旅游方面，陜西茶文化的影響力越來越強。1987年，法門寺唐僖宗皇家金銀茶器挖掘現(xiàn)世，世界獨有，是茶人必不可少的打卡之旅。2016年，漢景帝陽陵世界最早發(fā)現(xiàn)的茶葉的考古發(fā)現(xiàn)被公布于世，陜西又多了一項世界之最。
圖：漢陽陵考古發(fā)現(xiàn)的茶葉為嫩芽
在環(huán)保生態(tài)方面，秦嶺是中國的南北分界線，是中國的“綠肺”。茶樹也是秦嶺山珍之一，秦巴山區(qū)是茶樹的優(yōu)生地，品質(zhì)優(yōu)秀。
在水利方面，一江春水流京津，陜南三地是南水北調(diào)中線工程的水源涵養(yǎng)地，其中安康地區(qū)為其貢獻了70%的水源。漢水從陜西寧強發(fā)源，綿延三千里，漢水流域茶區(qū)興旺茶事繁榮。
在商務(wù)貿(mào)易方面，茶是一帶一路重要的商品，歷史悠久。陜西是重要的中轉(zhuǎn)站，區(qū)位獨特。對于當(dāng)今很多茶葉大品牌而言，陜西市場也是全國的樣板市場，是進入西北及北方市場的橋頭堡。
在社會經(jīng)濟方面，茶走進尋常百姓家，無論是邊疆還是內(nèi)地，陜青茶和茯磚茶都是社會安定及民生的重要物資。
圖：西安樂游原
在大國形象方面，茶事外聯(lián)成為大國形象展示的主流手段。陜西茶多次登上國際茶事外聯(lián)的舞臺。
結(jié)論：陜茶就是陜西發(fā)展和生態(tài)改善的產(chǎn)品和符號。
圖：商洛名茶秦嶺泉茗
一問：說陜茶你在說什么？
陜西省茶資源豐富，具體而言有以下幾方面的代表：
1、陜西茶茶類全、品種多，質(zhì)量好。
陜西茶區(qū)地處中國茶區(qū)北緣的江北茶區(qū)，是優(yōu)質(zhì)綠茶的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)之一。由于陜西茶區(qū)緯度普遍高，茶葉孕育期長，所以陜西茶葉內(nèi)含物豐富，香高味濃形美耐沖泡。以陜西茶鮮葉原料制作的綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶、茯磚等黑茶，質(zhì)量優(yōu)異，性價比高。
圖：法門寺地宮鎏金鴻雁流云紋銀茶碾子
2、陜西茶文化旅游資源豐富。
陜西寶雞有炎帝廟，神農(nóng)氏部落及神農(nóng)炎帝的前七代都在陜西寶雞一帶生活居住，之后還有八代逐漸南遷至湖北湖南，所以這些地方也都有炎帝陵。神農(nóng)炎帝嘗百草發(fā)現(xiàn)了茶，開啟了人類利用茶的歷史。周朝時期已設(shè)置“掌荼”官位，管理祭祀用的茶草。這個時候的古巴國已經(jīng)有了人工種植的茶園，并向周王室進貢茶。古巴國的位置就在今天安康平利一帶。公元189年漢武帝時期，張騫出使西域，鑿空了絲綢之路。2016年漢景帝陽陵發(fā)現(xiàn)的茶葉被認(rèn)定為世界上最早發(fā)現(xiàn)的茶葉，距今2150年，這個時期的茶葉是和糧食一塊存放，證明茶已經(jīng)成為基本生活物資。由此也可以推斷在張騫時期茶葉已經(jīng)是絲綢之路的主要物資和商品之一。唐朝大唐文化盛世，茶文化發(fā)展到一個頂峰，茶由生活物資過渡為生活藝術(shù)品，茶詩、茶畫、茶會進入了茶文化審美的繁盛時期。法門寺唐僖宗皇家茶器是世界獨一無二的瑰寶。宋代西安雖然不再是王朝的都城，但陜西藍田呂氏家族墓地挖掘出土的眾多數(shù)量的瓷器及茶具，還原了有宋一個茶文化盛世。尤其其中一件有茶芽殘留的渣斗，茶與器“珠聯(lián)璧合”，反映了宋朝長安豐富多元的茶生活。這些珍貴文物在陜西歷史博物館都可以看得到。明清時期陜商發(fā)展黃金時代，“陜西官茶”的歷史，已經(jīng)搬上了熒屏。新時期，“我的家鄉(xiāng)在絲綢之路的起點”，開啟了陜茶發(fā)展的歷史新紀(jì)元。
圖：紫陽毛尖非遺技藝傳承人曾朝和（右）
3、陜茶非遺技藝眾多。
在陜西茶行業(yè)活躍著一批制茶工匠，綠茶和茯茶以及耀州窯瓷器都有非遺傳人，也有全國勞模商南茶技站老站長張淑珍和五一勞動獎?wù)芦@得者平利劉濤等先進榜樣。人是陜茶發(fā)展的一個重要組成，人的精神是陜茶發(fā)展的重要動力。紫陽毛尖非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝傳承人曾朝和精心鉆研制茶技術(shù)，自動化生產(chǎn)線就是他延長的手臂。通過手工技藝鉆研去延長名優(yōu)綠茶保質(zhì)期，這是全國手工制茶大師的一個共同夢想。
圖：北極宮茯茶金花人參切片
4、陜茶創(chuàng)新技術(shù)突出。
陜西茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在全國雖然談不上最大最強，但在有些技術(shù)方面走在全國前列，如北極宮茯茶菌種發(fā)花技術(shù)，金花酒金花面金花人參金花藥材等創(chuàng)新產(chǎn)品的試制，和王老吉、同仁堂等國內(nèi)大企業(yè)合作，可以為全國乃至全球的茯茶冠突散囊菌生產(chǎn)和開發(fā)輸出技術(shù)。還有“陜茶一號”茶樹品種的研發(fā)推廣。
圖：涇陽裕興重茯茶展覽館
5、陜西茶文化研究走在全國前列。
因為豐富的文化和文物資源，陜西茶文化研究一直走在全國前列。李三原先生提出了“秦茶始祖論”，主導(dǎo)挖掘并復(fù)制了涇陽茯茶傳統(tǒng)技藝。安康作家丁文所著《中國茶道》《茶乘》等，是中國比較早期的系統(tǒng)研究中國茶文化的巨著，被之后學(xué)者的論文書籍多次引用。陜西歷史博物館梁子研究院研究的唐宋茶道方向，在學(xué)術(shù)圈獨占鰲頭。著名茶文化專家，六如茶文化研究院林治院長提出的“和靜怡真”茶道四諦和《茶道養(yǎng)生》的系列著作，在茶文化界都有前瞻和領(lǐng)先地位。
二問：陜茶的優(yōu)勢在哪？
1、陜西茶葉內(nèi)質(zhì)好。
陜西茶葉內(nèi)質(zhì)好，主要因為陜南茶區(qū)緯度高，茶芽葉孕育時間長，土壤生態(tài)條件好，所以茶葉內(nèi)含物豐富。表現(xiàn)在一個指標(biāo)，就是陜西茶浸出率高。同時由于政府管控到位，以及目前使用的原料都以嫩芽嫩葉為主的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，所以茶葉質(zhì)量檢測基本都呈現(xiàn)零農(nóng)殘。
圖：安康平利高山茶園
2、陜西茶區(qū)生態(tài)好。
自古以來陜南茶區(qū)生態(tài)環(huán)境就好，秦巴山區(qū)植被覆蓋率高，降雨量充足，土壤肥沃富含有機物質(zhì)。所以歷史上陜西有很多貢茶和名茶。如今由于南水北調(diào)中線工程通水，一江春水流京津，因為政策保障的原因，陜南的生態(tài)環(huán)境更好。包括朱鹮等生態(tài)鳥在陜西漢中、商洛都有繁衍生息。這是陜南生態(tài)良好的標(biāo)志。以前陜西茶品質(zhì)好，是因為和全國名茶產(chǎn)區(qū)一樣，山遠地自偏，地方偏遠，經(jīng)濟落后，所以生態(tài)好。現(xiàn)在陜西茶品質(zhì)好，是因為陜南生態(tài)有了政策保障，杜絕污染，茶葉品質(zhì)在現(xiàn)在和將來都必將優(yōu)秀，這是全國茶產(chǎn)區(qū)獨一的。
3、陜西茶文旅資源豐富。
陜西文化旅游資源豐富。秦嶺是陜西生態(tài)和文化的雙重名片，是可以和世界對話的。秦嶺既是大自然的優(yōu)秀遺產(chǎn)，又是人文的精神坐標(biāo)，它代表了陜西。如今，西安是世界范圍主要旅游目的地之一。因為旅游接觸到品嘗到陜西茶的人大有所在，而且隨著茶文化的發(fā)展，這種情況會越來越多，做大陜西旅游IP也是陜西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的希望。
文化秦嶺，生態(tài)陜茶。文化和生態(tài)是陜茶發(fā)展的兩翼。
三問：你是怎么喜歡上陜西茶的？
每一個人都有自己的理由和陜茶結(jié)緣。
1、茶事外聯(lián)成為新時期大國外交和展現(xiàn)中國文化自信的亮點。陜西茶很榮幸也被多次提及。如“我的家鄉(xiāng)在絲綢之路的起點”，如招待英國首相特蕾莎·梅的涇陽茯磚茶。因為這些重大事件，讓外界看到一個發(fā)展的陜西，希望接觸到陜西的富饒物產(chǎn)，比如茶。
圖：平利蔣家坪鳳凰茶園景觀裝置
2、人不負(fù)青山，青山定不負(fù)人。茶葉產(chǎn)業(yè)已成為貧困山區(qū)人民消滅貧困走向富足安康的主要路徑。大大打卡平利蔣家坪鳳凰茶園，因茶致富因茶興業(yè)。大大每次考察的茶區(qū)，都成為輿論關(guān)注的熱點。跟隨主席足跡，嘗遍中國好茶，也包括陜西茶。
3、“我的家鄉(xiāng)在絲綢之路的起點”。一帶一路貿(mào)易繁榮，一帶一路沿線國家和地區(qū)彼此促進了解，很多留學(xué)生喜歡西安，把茶文化作為學(xué)習(xí)中國文化的重要課程。近水樓臺先得月，陜西茶的優(yōu)秀產(chǎn)品也隨著一帶一路出口到一帶一路沿線國家和地區(qū)甚至更大的范圍。
4、黃帝是中華人文始祖，黃帝陵為海內(nèi)外華人所景仰。茶文化與華夏文明同源同壽，是中國傳統(tǒng)文化的重要載體。
5、家鄉(xiāng)情。茶葉是聯(lián)系游子和故鄉(xiāng)的情感紐帶。
6、養(yǎng)生是現(xiàn)代人的普遍需求。陜西茶內(nèi)含物豐富，茶葉內(nèi)質(zhì)好，富含鋅硒，營養(yǎng)保健，足以打動很多人的心。
7、西安是國內(nèi)重要的旅游目的地。茶是重要的土特產(chǎn)，尤其茯茶，具有鮮明的地域符號。
8、無論是城市還是農(nóng)村，茶都是融通文旅資源，促進地方經(jīng)濟發(fā)展的重要載體。
陜西館的位置在“3D絲路陜茶館”
時值第四屆中國茶產(chǎn)業(yè)博覽會即將召開之際，特以本文慶賀之！陜西館的位置在“3D絲路陜茶館”，歡迎全國茶友蒞臨品茗交流！陜茶的發(fā)展，包括中國茶的發(fā)展，指望一場博覽會能解決所有問題顯然不可能，更何況眼下疫情危機尚未完全解除，所以更需要借助杭州茶博會這個支點做場外延申和溝通。以往我們只關(guān)注了茶這片葉子，就茶論茶的多，對它的橫向延展關(guān)注不夠，所以茶的產(chǎn)業(yè)和形象顯得單薄，陜茶也是如此。如若本文能對陜西眾多小微茶企和茶商有所啟發(fā)，能夠提振信心，這篇文字就沒有白寫。歡迎分享給更多的朋友們，歡迎右下方“寫留言”發(fā)表高見以及留言展會信息促進了解。
文：奚斌鋒。陜茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟聯(lián)合發(fā)起人，陜西省茶文化研究會常務(wù)理事、經(jīng)理人俱樂部茶業(yè)分會會長，西安市碑林區(qū)茶文化協(xié)會監(jiān)事長，茶貴人出品人。
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